Brioche tressée... ou comment dire adieu à votre boulanger...

Hello très chers voisins,

Votre boulanger est une truffe, vous ne le supportez plus et à chaque fois que vous entrez dans sa boulangerie, vous avez envie de lui mettre un pain... même ses miches n'y font rien. Mais il y un problème, vous êtes accro à ses brioches. Heureusement pour vous et sur demande de ceux qui y ont goûté, voilà une merveilleuse recette de brioche tressée qui vous permettra de dire d'un air satisfait : "Non non, je ne l'ai pas achetée, c'est moi qui l'ai faite...".

Avant tout, sachez que cela est très simple mais que ça prend du temps parce qu'il faut que la pâte repose longtemps plusieurs fois. En gros préparez votre brioche, au minimum, en début d'après-midi pour la déguster le lendemain matin.


Les ingrédients :

- 2 cc de sel (cc = cuillère à café )
- 1 sachet de levure boulangère
- 500 gr de farine (la moins chère c'est très bien)
- 5 oeufs
- Entre 100 et 200 gr de beurre (plus on en met plus c'est bon mais plus c'est gras et aussi plus difficile à travailler. Moi je mets 140 gr)
- 60 gr de sucre
- 2 cc de vanille liquide (ou 2 sachets de sucre vanillé)
- 1 jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait pour faire dorer

Facultatif :
- 1 ou 2 cc de rhum
- Entre 100 et 200 gr de chocolat en pépites ou en morceaux/ ou pralines / ou ce que vous voulez qui peut aller dans une brioche


La préparation :

30 mn avant de commencer :
- Sortez votre beurre coupé en morceaux pour qu'il ramolisse.
- Si vous faites une brioche aux pépites/morceaux de chocolat, mettez les pépites/morceaux au congélateur sinon lors du pétrissage le chocolat va fondre et vous vous retrouverez avec une brioche toute marron sans morceaux à l'intérieur... ça serait dommage.

Vous avez une map (ouais je suis hyper in, je dis "map" au lieu de machine à pain) :
- Mettez dans la cuve et dans cet ordre : les oeufs, le sucre, le sel, la vanille, (le rhum si besoin), puis seulement ensuite la farine et enfin la levure. Il ne faut pas que le sel et la levure soient en contact, le sel annulant l'effet de la levure.
- Démarrez ensuite le programme "Pâte" de votre map.
- 15 mn après le début du programme, ajoutez le beurre et les pépites/morceaux de chocolat et attendre la fin du programme.

Si vous n'avez pas de map et que vous êtes super motivé, il faut pétrir à la main et laisser reposer 1h-1h30.

Ensuite :
- Sortez la pâte de la cuve (en vous farinant les mains et en versant un peu de farine dans la cuve parce que ça risque de coller un peu), et abaissez la pâte pour la dégazer (chasser l'air). Formez une boule avec les mains en creusant l'interieur par dessous pour fermer les bords en dessous en coinçant l'air à l'intérieur.
- Mettre le paton dans un récipient, recouvrez de film plastique et mettez au réfrigérateur au minimum 2h, au mieux 8-10h.

La pâte à la sortie de la map.

La même 2 heures après.

Ensuite :
- Une fois la pâte bien reposée, divisée là en 6 boules (= 2 brioches ) et laissez reposer de nouveau pendant 15 à 20 mn à température ambiante.
- Formez ensuite avec ces boules 6 boudins de 50 cm environ.
- Façonnez une natte avec 3 boudins. Faites de même avec les 3 autres boudins et laissez reposer les 2 nattes sur un papier cuisson pendant 1h à 1h30 à température ambiante. Là on est déjà super fiers.

Les 6 boules de pâte.

Les boudins.

Tressage.

Les 2 nattes.

Enfin :
- Préchauffez votre four à 150 - 170° (th 5-6).
- Dorez les 2 brioches au pinceau avec un mélange jaune d'oeuf/lait.
- Enfournez pendant 30 mn environ. Moi, les 15-20 premières minutes, je mets un papier d'alu au dessus pour éviter que ça dore trop vite.

Juste avant d'enfourner.

Et voilà...

Voilà, vos brioches sont prêtes, vos enfants sont ravis et vous pouvez dire à votre boulanger de se mettre ses brioches dans les miches... de pain bien entendu...

Ciao.
Le voisin du 2e gauche.